野菜を食べよう！
野菜を食べよう！
健康の維持増進のために１日350g以上の野菜を摂取することが推奨されていますが、静岡県民の1日あたりの平均野菜摂取量は約270gで目標量の350gまであと80g(およそ1皿分)足りていません。
意識しておいしく野菜をとれるようにしましょう！
《野菜が体に良い理由》
野菜にはビタミン・ミネラル・食物繊維など健康を支えるための栄養素が豊富に含まれています。
〇健康な体を維持するミネラルが豊富
血液を作る鉄、血圧をコントロールするカリウムなどが含まれています。
野菜に多く含まれるカリウムは余分なナトリウム(塩分)を排泄してくれる働きがあります。
食塩摂取量が多い日本人にとっては、一般的に高血圧対策としても意識してとりたい栄養素です。
〇体内をきれいにする食物繊維が豊富
野菜の食物繊維は腸内環境を整え、便通改善に効果的です。
さらに糖質や脂質の吸収を緩やかにし、血中脂質や血糖値の上昇を抑えます。
〇体の調子を整えるビタミンが豊富
野菜にはさまざまなビタミンが多く含まれています。疲労回復や風邪予防に効果的です。
ビタミンCやカロテンなどが持つ抗酸化作用には動脈硬化やがんを予防する効果が期待されます。
〇肥満予防に効果的
水分が多く、低エネルギーながら「かさ」があり、満腹感が得られやすいので、
食事の初めに食べれば主食や主菜の食べすぎを防げます。
《1日に食べたい野菜の量は350g！それってどれくらい？》
◇１日の食事の例◇
朝食：パン・目玉焼き・サラダ・ヨーグルト
昼食：ごはん・肉野菜炒め・ひじきの煮物
夕食：ごはん・焼き魚・具だくさんみそ汁・青菜のおひたし
※きのこや海藻もとりましょう
※3食しっかり食べることで野菜もしっかり食べられます
《手軽に食べよう！野菜あと一皿！》
・食べ方の工夫をしましょう(茹でる、煮る、炒めるなど加熱するとかさが減り、たくさんの量がとれるようになります)
・そのまま食べられる野菜(トマト・きゅうり・レタスなど)を常備しておきましょう
・冷凍野菜やカット野菜を利用しましょう
・外食や中食でも野菜料理を追加しましょう
野菜が足りているか、測ってみませんか？
「ベジメータ」という機械を使って、野菜摂取状況が指1本で簡単に測定できます。
場所：JAふじ伊豆みしまるかん
日時：毎月第２木曜日
令和６年 7/11,8/8,9/12,10/10,11/14,12/12
令和７年 1/9,2/13,3/13
午前9:00～11:45
内容：野菜摂取状況の測定
三島野菜を使ったレシピの配布
三島野菜レシピ
栄養士監修の三島野菜レシピです。
旬の野菜は新鮮で栄養価も高く、価格も手頃になりやすいので日々の食生活に取り入れやすいかと思います。
三島野菜のレシピをぜひ作ってみてください。